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Festival y Concurso Nacional del Pisco 2010

El XVII Festival y XIV Concurso Nacional del Pisco 2010 a realizarse en el nuevo Centro de Convenciones Claro de Plaza San Miguel tiene previsto reunir a más de 20 mil visitantes y 400 bodegas pisqueras con denominación de origen de todo el país.

Y en esta ocasión la Cofradía de Catadores, conformada por enólogos, ingenieros y una serie de profesionales, ascenderá a 12 catadores juniors al grado de catadores oficiales. Sin los catadores oficiales no se podría organizar ningún concurso local y menos Nacional del Pisco. Para ellos la cata es un ritual, una pasión. Miran, huelen y prueban. El pisco debe ser limpio, brillante e incoloro.

Durante los concursos ellos pueden catar hasta 30 muestras diarias en 5 sesiones de 6 minutos de descanso.

El pisco ya está asociado a la gastronomía y al turismo peruanos, y toca ahora vincularlo a otra de nuestras reservas de orgullo nacional como es el día 31 de octubre, en que se rinde homenaje a la Canción Criolla, afirmó el Presidente de la Comisión Nacional de Pisco (Conapisco), José Luis Chicoma.

Este el XVII Festival y XIV Concurso Nacional del Pisco congregará además de productores a profesionales del sector, empresas exportadoras, gremios e instituciones públicas y privadas, escuelas e institutos de hotelería, gastronomía; bartenders, hoteles y restaurantes, establecimientos de distribución de bebidas alcohólicas y consumidores en general.

El festival busca promover la imagen del pisco como producto bandera, presentar la oferta del pisco a los potenciales compradores nacionales, extranjeros y público en general; mostrar los avances técnicos de calidad, presentación e innovación tecnológica que se desarrollan en el sector, así como fomentar su consumo responsable.

Durante el concurso nacional se distinguirá a los mejores piscos de la cosecha 2010, para propiciar una sana competencia entre los productores en un ambiente de unión y camaradería.

Esta fiesta nacional del pisco es una nueva oportunidad para incrementar la venta de pisco a nivel nacional e internacional, ayudar a todos los productores a contactar con compradores corporativos, facilitar el acceso a los productores a los canales de distribución, y para reunir a la oferta y demanda nacional e internacional del sector.

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Semana del Chilcano del 11 al 17 de Enero

Chilcano de PiscoCon motivo de promover el consumo del Pisco entre el 11 y 17 de Enero se está celebrando la Semana del Chilcano. Esta bebida, un highball, a base de pisco tuvo su origen aparentemente entre los años 40 y 50 y se dice que era servido en el Restaurant Suizo de la Herradura y en el Negro Negro de la Plaza San Martín.
La primera referencia escrita del chilcano se encuentra en el libro “Cockteles”, fechado en 1957, y editado en referencia a un primer concurso nacional de coctelería auspiciado por Pisco Vargas. Hoy en día es quizá el cocktel con Pisco más famoso del Perú luego del Pisco Sour!

LA RECETA DEL CHILCANO
Ingredientes

  • Dos onzas de pisco puro.
  • Dos gotas de amargo de Angostura.
  • Un chorrito de jugo de limón.
  • Ginger Ale.
  • Una rodaja de limón.

Preparación
En un vaso “highball” con hielo vierta los ingredientes en el orden indicado y remueva despacio. Agregue la rodaja de limón.

LA RUTA DEL CHILCANO
Heladería Quattro D
Helado de chilcano de pisco.

Bravo Restobar
Segundo chilcano a mitad de precio.

Caplina
El primer chilcano a 3 soles; el segundo a 6 soles.

Chepita Royal
El segundo chilcano es gratis.

El Cheff y el Mar
2×1 en chilcano de pisco.

El Escondite del Gordo
Por cada tiradito, un chilcano de cortesía. Chilcano adicional con 25% de descuento.

El Pez Amigo
50% descuento en chilcano.

La Vaca Loca
50% descuento en chilcano.

Hanzo
2×1 en chilcanos.

Brujas de Cachiche
Dos chilcanos por 22 soles. Además, tabla de cebiches para dos o tiradito Brujas de Cachiche para dos, con dos chilcano, por 65 soles.

Ristorante Fratello
2×1 en chilcanos de pisco Italia, Quebranta y Acholado, con piqueo de brochetas.

Trattoria dei Pratti
Por un chilcano, de cortesía va el antipasto.

Xcess
Chilcano de pisco a 10 soles. Y el miércoles 13, gratis para las chicas (hasta las 12 p.m.)

Cepas Restobar
El chilcano viene con piqueo.

Pisco Bar
2×1 en chilcano de pisco.

Capitán Meléndez
Dos chilcanos por 20 soles.

Depeche Order
El segundo es a mitad de precio.

La Pisquería de Don Luis
Con cada chilcano, gratis un piqueo de aceitunas o quesos.

Bar Inglés (Hotel Country Club)
Dos chilcanos por 26 soles.

Swissôtel
2×1 (Dos chilcanos y un piqueo criollo a 50 soles).

Bohemia
Dos chilcanos y piqueo de cortesía por 25 soles.

Hotel Los Delfines
Seis variedades de chilcanos con piqueo de cortesía.

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2 años del terremoto en el Sur

Creo que el genial Carlin retrató como ningún otro la realidad del sur a 2 años del terremoto que devastó Pisco y Chincha.

terremoto Pisco Chincha

El estado peruano con su tremenda ineficiencia para concretar proyectos de reconstrucción y el peruano sentado, esperando que todo lo haga el gobierno.
Es concebible tanta ineficiencia del Estado teniendo los recursos? y es concebible la pasividad del peruano de esperar sentado. Un ejercicio mental que pudiera sonar antiperuano (todos saben cuanto quiero a mi país y a su gente): imaginen que sacamos a todos los pisqueños y chinchanos afectados y en su lugar colocamos japoneses o alemanes con los mismos recursos y carencias, exactamente con lo mismo que tienen ahora los afectados. Ustedes creen que ellos hubieran seguido esperando que el gobierno le reconstruya sus pueblos?

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Día del Pisco Sour

pisco sour

No hay duda de que el Pisco es peruano, y la más sublime expresión del Pisco es el Pisco Sour. Por decreto del año 2004 se estableció el primer sábado de febrero como Día del Pisco Sour a nivel nacional.
El Pisco es producido en el Perú desde fines del siglo XVI, y sobre el origen del pisco sour la leyenda cuenta se originó en el Perú en los años veinte del siglo XX en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los barman peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en “El Origen del Pisco Sour”, que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.

La receta clásica del Pisco Sour es:
3 onzas de pisco
1 onza de jugo de limón pequeño muy verde
1 onza de jarabe de goma
1 clara de huevo
6 cubos de hielo
1 o 2 gotas de amargo de Angostura (Que sirve para equilibrar el trago y quitarle un poco el gusto a huevo)

Los mejores lugares en Lima para ir a tomar un Pisco Sour son:

Brujas de Cachiche – Bar Las Huaringas
José Antonio
La Rosa Naútica
La calesa
Bar Inglés – Perroquet – Country Club de Lima
La Gloria
Astrid & Gastón
La Carrera
Gran Hotel Bolívar
Francesco

Salud con Pisco Sour!

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