Archive for febrero, 2009

Guía Gourmet

Quizá una de las mejores guías Gourmets que ha llegado a mis manos fue la Guía Lima Gourmet que escribió Mariella Balbi para AFP Horizonte. A diferencia de Summum esta es una guía no un ranking, los restaurantes están ordenados alfabéticamente y no por votación y están categorizados según el tipo de comida: Peruana, Oriental, Italiana, Pescados y Mariscos, Parrillas, Cafés y Bares. Hay una pequeña descripción y sugerencias con las especialidaddes del local. Tambien indica el nivel de precio (alto, razonable y económico), el ambiente (sofisticado, acogedor y sencillo) y hay un símbolo especial que indica que ese local o restaurant es recomendado por el Comité de Golosos (una especia de cofradía de gourmets)

Además incluye algunas buenas recetas y tips de interés para todo amante del buen comer.

Guía gourmet

Dejar un comentario

Ferrocarril central: Tren Lima – Huancayo

Era un viaje que tenía hace mucho pendiente y lo realicé este fin de semana. A pesar de las lluvias y huaycos que precedían, el viaje transcurrió de lo más bien. Ernest Malinowski proyectó tan bien la ruta del Ferrocarril Central que evitó las rutas de huaycos.
Tren en Estación de Monserrat
Salimos a las 7am desde la Estación de Monserrate (Ubicada a 3 cuadras de la Iglesia de Santa Rosa en el Centro de Lima) y llegamos a Huancayo en aproximadamente 12 horas. Quizá ya muchos hayan viajado a Huancayo en bus, pero nada se compara a un viaje en tren. La comodidad, ruta, y la manera como se aprecian los paisajes hacen de este viaje algo que todo peruano debe hacer. Y es que la cuenca del Rimac y luego el maravilloso Valle del Mantaro nos brindan unos de los paisajes más bellos de este país.
Tren Lima Huancayo
Tren Lima Huancayo - Paisaje Valle del Mantaro
Valle del Mantaro
El Ferrocarril Central es el más alto de América y el segundo más alto del mundo (Un ferrocarril en el Tibet nos gana). Tiene 332 kilómetros de recorrido donde se aprecian impresionantes obras de ingienería, además de la belleza natural y una buena atención a bordo que incluye azafatas y un buen bar en el último vagón, donde la última parte se encuentra casi al aire libre para poder gozar del aire puro y apreciar mejor las increibles vistas.
Estación Galera
Datos importantes:

  • El ferrocarril inició su construcción el 20 de Enero de 1870, se calcula que trabajaron alrededor de 10,000 hombres, entre peruanos, chilenos y chinos, llegando el primer tren a Huancayo el 24 de Setiembre de 1908
  • Recorre 69 túneles, 58 puentes y 6 zigzags.
  • El túnel Balta es el más largo con una longitud de 1,375 mts.
  • El puente Carrión es el más largo con una longitud de 218 mts.
  • El puente Infiernillo es el más famoso debido a su magnífica obra de ingienería, se encuentra a 3,300 msnm.
  • El punto más alto del recorrido está en el túnel de Galera ubicado a 4,781 msnm.
  • Los creadores del Ferrocarril Central fueron el ingeniero Polaco Ernest Malinowski en el diseñó y el contratista norteamericano Henry Meiggs.
  • Más información en http://www.ferrocarrilcentral.com.pe Saludos y anímense a realizar este maravilloso viaje

    Comments (6)

    Nueva generación de empresarios con apellido 100% peruano se prepara para su consolidación en el país.

    Su marca insignia fue un juego de palabras. Las etiquetas de todas sus prendas de vestir evolucionaron hasta que finalmente se acuño Topy Top como el sello de la familia huancavelicana Flores. No contento con ser uno de los principales exportadores de confecciones peruanos, Aquilino Flores, cabeza de este grupo empresarial, decidió abordar al mercado interno con su cadena de retail Topitop. Hoy, no hay peruano que no tenga en su clóset un polo de alguna de su mix de marcas.
    Los Flores han impuesto su moda con prendas de alta calidad, diseños de vanguardia y sobre todo buenos precios que ha seducido hasta a los compradores compulsivos de los centros comerciales más exclusivos de Lima. Los negocios no son un simple juego y tampoco son empresarios que están de moda.
    Y así como los Flores pasaron de la confección a la venta minoristas, Antonio Huancaruna, patriarca de la Corporación Perales Huancaruna (Perhusa), la principal exportadora de café, decidió hacer más productivo su negocio e incursionó en el negocio de las cafeterías. Así, haciendo competencia a conocidos café como Starbucks y McCafè, Perhusa abrió su primer local bajo el nombre Altomayo en el centro comercial Mega Plaza y tiene proyectado abrir otros más en el interior del país. Al igual que Flores, el crecimiento de Huancaruna en los últimos años ha sido exponencial.
    ¿Pero quiénes son estos grupos que van creciendo a la velocidad de la luz? Algunos los llaman emprendedores y otros, conscientes de que se trata de empresas que quieren incursionar en las liga mayores, prefieren llamarlos grupos emergentes. “Se trata de una nueva generación de líderes empresariales”, dice Miguel Ferré, director del PAD-Escuela de Dirección. “Antes había una oligarquía social y también empresarial, hoy esa oligarquía se ha roto”.
    ¿Y qué otra particularidad poseen? Pues a diferencia de los grupos económicos tradicionales, los emergentes no están ligados con el statu quo convencional y al ser post 90 han tenido que competir con otras reglas de juego y un terreno llano para todos.
    “Son grupos familiares del interior del país y de un país emergente. Generalmente vienen de una base popular asentada en el interior del país”, dice Alejandro Indacochea, economista de Centrum Católica. “Tienen muchas etapas por experimentar. Estos nuevos grupos están viviendo la primera generación, aún no se habla de sucesión o protocolo familiar, lo cual será una prueba del fuego para ellos. Muchos de estos se consolidarán o pueden ser absorbidos”.
    Para César Arbe, socio principal de Forsyth & Arbe Abogados, generalmente los grupos económicos emergentes están integrados por empresarios nacidos en provincia, que han desarrollado y han crecido en territorio peruano y que en algunos casos tienen presencia regional.
    Es el caso del Grupo Flores con Topitop, que ya tiene presencia en Venezuela y Colombia. O de los Oviedo, grupo de hermanos cusqueños que en los últimos meses han dado que hablar por sus negocios en las empresas agroindustriales Pomalca y Tumán y también por el boom de los supermercados “Mega” en ciudades como Apurímac.

    TAREAS PENDIENTES

    No obstante, aunque muchos de estos grupos son noticia diaria por sus logros empresariales, muchos coinciden en que a pesar de que se trata de conglomerados con un alto grado de emprendedurismo, su nivel de profesionalización es aún incipiente.
    “Se habla bastante de ese tipo de grupos, pero creo que todavía no han llegado a una dirección clara”, dice Francisco Durand, sociólogo especialista en grupos de poder. “Es más un fenómeno de prensa, que cuenta la historia de empresarios del interior del país que han tenido éxito en la capital. Esto atrae a la gente y por razones ideológicas hay que presentarlo, porque representa un éxito en el mercado local”.
    De otro lado, el riesgo latente en los grupos emergentes es que son empresarios que en muchos casos no le dan toda la importancia al manejo técnico y profesional del negocio. Además, varios de estos grupos económicos emergentes dependen de una sola actividad, lo cual desde el punto de vista estratégico los convierte en conglomerados muy vulnerables.
    No obstante, hay grupos que ya han dado el primer paso para diversificar sus actividades. Es el caso del Grupo Torvisco, manejado por los hermanos Alejandro, Nemecio, Prudencio Torvisco, que tras llegar a la capital desde su natal Apurímac en la década de los 80, se dedicaron al negocio de la fabricación de pinturas, bajo su marca Anypsa. Este año su proyecto de producción de bebidas (cervezas, aguas y gaseosas) estará a punto de concretarse.
    Pero eso no es todo. Los Torvisco también han echado su buen ojo en los negocios en el sector retail. De este modo, bajo el nombre de “Uniko” inaugurarán su primer supermercado en su centro comercial “Imperio”, que construyen en el distrito de Puente Piedra, al norte de Lima. Este proyecto les ha demandado una inversión de US$ 15 millones y ya piensan hacer lo mismo en otros distritos como Carabayllo y Huachipa.

    MÁS MADUROS

    Y mientras algunos de estos grupos “emergentes” ya han cumplido la mayoría de edad y tienen varios proyectos para desarrollar, aún no se puede asegurar que estén libres de todo peligro en el mundo de los negocios. “Estos grupos se mantienen un poco en la sombra, porque si levantan la cabeza se van a volar a través de compras o adquisiciones”, dice Roberto Paiva, profesor de estrategia empresarial de la Universidad del Pacífico. “Tratan de ubicarse en un segmento del mercado donde no sea una amenaza para un grupo grande”.
    Para Edmundo Beltrán, socio principal de la firma Deloitte, la tarea pendiente que existe en estos grupos es que tienen que complementar lo que están haciendo. “Todavía hay una alta participación de familia que en cierta forma podría estar restando agilidad en la toma de decisiones”, dice.

    HABILIDAD ANTE TODO

    Sin embargo, no todo son malas noticias para los grupos económicos emergentes. Muchos ya han dado lecciones de cómo hacerlo. La primera visión que se tiene es que el mercado está copado para sus negocios. No obstante, muchos han tenido la habilidad de encontrar en un determinado sector alguna variable que la competencia o las grandes empresas estén descuidando.
    Un ejemplo de esto es Ajegroup, que en momentos de convulsión social vio una oportunidad de negocios para surtir de bebidas gaseosas a los poblados donde las grandes trasnacionales no llegaban. Ya una vez superada esta crisis, el grupo se asentó en la capital y al competir en iguales condiciones, decidieron rediseñar su estrategia por un tema de precios. De este modo, con su emblema de precio justo lograron democratizar el consumo de las bebidas carbonatadas que años atrás era un lujo exclusivo de los más pudientes.
    “Todo esto depende de la habilidad del empresario, pero también de su conocimiento para sacar la mayor ventaja y rentabilidad”, dice Beltrán de Deloitte. Y es que en este tipo de movidas empresariales se ve de qué madera están hechos estos jóvenes grupos económicos.
    Y si para los grupos más grandes los temas principales son la internacionalización y la compra de empresas, para los emergentes el objetivo es la consolidación. Respecto de la crisis internacional, según Alejandro Indacochea de Centrum Católica, no todas son malas. “(Algunas crisis) han sacado a grupos para que se internacionalicen logrando que la inversión familiar de las transnacionales peruanas salgan finalmente al exterior”, dice. Por lo pronto, muchos grupos aún ven gran potencial en el interior del país. Unos pocos ya cruzaron la frontera, pero su nivel de expertise determinará si van por un buen camino.

    Comments (2)

    Film peruano La Teta Asustada gana el Oso de Oro del Festival de Cine Berlín

    El premio más importante del pretigioso Festival de Cine de Berlin, el Oso de Oro, lo ganó el filme de Claudia Llosa “La Teta Asustada”.
    “Es un premio muy importante, muy significativo, que demuestra que nuestro cine, cuando sale, se entiende y transmite nuestro sentir y nuestro mundo”, dijo la realizadora durante la ceremonia en que se le entregó el galardón.
    La película de Llosa, filmada principalmente en zonas pobres de Lima, está centrada en el drama de las mujeres violadas en ese país, en las dos décadas de guerra civil y terrorismo, entre 1980 y 2000.
    Su figura principal es Fausta -Magaly Soler-, la hija de una de esas mujeres violadas, que trata de darle un entierro digno a su madre.
    El film se realizó en coproducción con España y tras conmover al público y a la crítica resultó también ser la favorita del jurado presidido por la actriz británica Tilda Swinton e integrado, entre otros, por la directora española Isabel Coixet.
    Llosa, emocionada hasta las lágrimas, hizo subir al escenario a todo el equipo de la película y dedicó el premio a Barcelona y a España, que la adoptaron desde hace ocho años. “Esto es para Perú, para nuestro país”, dijo en inglés.

    Acá el trailer:

    Informamos que La Teta Asustada fue nominada al Oscar en la Categoría Mejor Film en Lengua Extranjera. Suerte!!!!

    Comments (1)

    Día del Pisco Sour

    pisco sour

    No hay duda de que el Pisco es peruano, y la más sublime expresión del Pisco es el Pisco Sour. Por decreto del año 2004 se estableció el primer sábado de febrero como Día del Pisco Sour a nivel nacional.
    El Pisco es producido en el Perú desde fines del siglo XVI, y sobre el origen del pisco sour la leyenda cuenta se originó en el Perú en los años veinte del siglo XX en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los barman peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en “El Origen del Pisco Sour”, que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.

    La receta clásica del Pisco Sour es:
    3 onzas de pisco
    1 onza de jugo de limón pequeño muy verde
    1 onza de jarabe de goma
    1 clara de huevo
    6 cubos de hielo
    1 o 2 gotas de amargo de Angostura (Que sirve para equilibrar el trago y quitarle un poco el gusto a huevo)

    Los mejores lugares en Lima para ir a tomar un Pisco Sour son:

    Brujas de Cachiche – Bar Las Huaringas
    José Antonio
    La Rosa Naútica
    La calesa
    Bar Inglés – Perroquet – Country Club de Lima
    La Gloria
    Astrid & Gastón
    La Carrera
    Gran Hotel Bolívar
    Francesco

    Salud con Pisco Sour!

    Dejar un comentario

    Direcciones de los 10 mejores restaurantes de Lima

    Ante los pedidos del público, acá les doy las direcciones y teléfonos de los mejores restaurantes de Lima según nuestra lista anterior (El ranking de los Top 10 de Summun) . Saludos y buen provecho!

    1- LA GLORIA
    Atahualpa 201, Miraflores.
    Tel.: 446-6504/ 445-5705

    2- ASTRID & GASTÓN
    Cantuarias 175, Miraflores.
    Tel.: 242-5387/ 243-2574 Fax: 242-4422

    3- RAFAEL
    San Martín 300, Miraflores.
    Tel.: 242-4149 7 241-2834

    4- FUSIÓN
    Choquehuanca 714, San Isidro.
    Tel.: 422-7600

    5- BRAVO RESTOBAR
    Av. Conquistadores 1005, San Isidro.
    Tel.: 221-5700

    6- LA MAR
    Av. La Mar 770, Miraflores.
    Tel.: 421-3365

    7- MALABAR
    Av. Camino Real 101, San Isidro.
    Tel.: 440-5200/ 440-9094

    8- PESCADOS CAPITALES
    Av. La Mar 1337, Miraflores.
    Tel.: 421-8808 Fax: 222-5731

    9- CALA
    Circuito de Playas Costa Verde, Espigón B2, Playa Barranquito, Barranco.
    Tel.: 252-9187 Fax: 252-8497

    10-LA ROSA NÁUTICA
    Circuito de Playas Costa Verde, espigón Nº4, Miraflores.
    Tel.: 445-0149/ 447-5450/ 447-0057

    Comments (6)